«100 recetas con label», guía de productos y recetas de Euskal Herria
Antxiñe Mendizabal y Josema Azpeitia son los autores del libro que podemos encontrar ya en las librerías. La guía se compone de tres partes, una divulgativa sobre los productos culinarios, otra en la que se ofrecen dos recetas de cada uno de ellos y, por último, una guía de los restaurantes y cocineros que han colaborado en la creación del libro.

DONOSTIA

Los autores del libro lo denominan como recopilatorio y dicen que surge de un trabajo en grupo. Son muchos los cocineros que han colaborado de manera desinteresada en la creación de este libro. Las recetas que se muestran son una mezcla entre la cocina tradicional e innovadora y entre la cocina popular y singular.
Entre los colaboradores algunos son cocineros de gran renombre internacional y que aparecen en las mejores guías de restaurantes, como Ramón Roteta, Pedro Subijana o José Ramon Elizondo.

También tienen su lugar los «templos de ciertos productos», como los definió el autor y periodista gastronómico Josema Azpeitia, los cuales están especializados en la elaboración de algunos productos en concreto. El restaurante Frontón de Tolosa por sus alubias, el restaurante Currito de Santurtzi por sus sardinas o el Zelai Zabal de Oñati por su cordero son algunos de los restaurante que desvelan los secretos de la preparación de su especialidad.

Por último hay que mencionar también los asadores o restaurantes de pueblo, que sin ser lugares donde se hace alta cocina, es a donde va la gente a comer normalmente y que para hacer una guía completa de la cocina vasca eran necesarios.

Para seleccionar los cincuenta productos sobre los que se ha basado el libro, los autores trataron de escoger los productos que son la esencia de la gastronomía vasca, como la alubia de Tolosa, los pimientos de Gernika o de Ezpeleta, o el txakoli de Getaria entre otros.

Las caracteristicas que se han tenido en cuenta a la hora de elegir los productos han sido varias. Algunos son productos típicos en las cocinas de Euskal Herria, otros son de introducción más reciente, y algunos son de gran tradición aunque cada vez se utilicen menos, como el cardo. Uniéndolos todos se logra una amalgama de los productos más representativos de la cocina de casa y de alto standing, y nos acerca las características de todos ellos.